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腐竹红烧肉

1.五花肉切块,洒盐,拌匀,静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克,用一小勺盐即可。2.炒锅放少许油,烧热,下五花肉爆。3.不时地翻动,直到表面微焦、肥肉出油。4.将多余的油倒出,下白……

看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法

 
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江西人喜欢用糯米酒烧荤菜,特别是农家自酿的那种兑了白酒的糯米酒,烧鱼、烧肉、烧鸡鸭之类的荤菜,别有一番风味!什么五香料都是浮云!江西人做红烧肉方法就是这么淳朴、简单到了极致,但那美味却是经典的,有的乡村人家做红烧肉甚至不加水,就用自己酿的酒将肉小火慢煨至熟,那个香哇!听着都要留口水,不要说吃了!

食材明细

主料

  • 腐竹

    适量(泡发)

  • 五花肉

    适量
辅料



  • 适量

  • 甜糯米酒

    适量

  • 白酒

    适量

  • 老抽

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 咸鲜

    口味



  • 工艺

  • 一小时

    耗时

  • 简单

    难度

腐竹红烧肉的做法步骤

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:1
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    五花肉切块,洒盐,拌匀,静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克,用一小勺盐即可。

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:2
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    炒锅放少许油,烧热,下五花肉爆。

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:3
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    不时地翻动,直到表面微焦、肥肉出油。

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:4
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    将多余的油倒出,下白酒和甜糯米酒,750-1000克五花肉,我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒,白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:5
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    下了酒后,立刻盖锅,焖15秒钟左右,然后开盖,下老抽炒匀,再放水没过肉块。转小火焖煮。

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:6
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    腐竹提前泡发好,切成段。

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:7
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    五花肉焖煮到八分熟,大概30分钟左右,下腐竹,炒匀,继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话,就在肉出锅前10分钟倒入。

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:8
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    再焖个20-30分钟,汤汁开始变浓稠,转大火收汁。

  • 看江西人如何用最简单的方法做出美味肉荤:腐竹红烧肉的做法步骤:9
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    直至汤汁十分浓稠即可,临出锅可以放点鸡精调味,也可不放。

小窍门

注意了没有?米芽每次做红烧肉,都要将肉用盐拌匀静置30分钟,然后一定要爆到表面微焦、肥肉出油,这样做出来的红烧肉,不但不油腻,更主要的是瘦肉不会硬,而是绵软、香软的,咬下去就是一种享受!
来自 美食天下 米芽 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜  
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江西小吃  

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