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鱼香烘蛋

1.原材料2.备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎,姜蒜切末3.鸡蛋打入碗中,加少量的盐4.调入湿淀粉5.醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀6.锅中加油(量大些),烧热后舀起一大勺油7.锅中倒入……

鱼香烘蛋的做法

 
5张图片

菜肴特点:金红松软 香味浓郁 滑嫩爽口 鲜甜酸辣

食材明细

主料

  • 鸡蛋

    4个
辅料

  • 泡椒

    12克

  • 郫县豆瓣

    16克



  • 8克



  • 适量



  • 12克



  • 12克

  • 生抽

    5克



  • 适量



  • 12克

  • 鱼香

    口味



  • 工艺

  • 半小时

    耗时

  • 简单

    难度

鱼香烘蛋的做法步骤

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:1
    1

    原材料

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:2
    2

    备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎,姜蒜切末

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:3
    3

    鸡蛋打入碗中,加少量的盐

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:4
    4

    调入湿淀粉

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:5
    5

    醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:6
    6

    锅中加油(量大些),烧热后舀起一大勺油

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:7
    7

    锅中倒入蛋液,转动锅使其均匀

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:8
    8

    将舀起的热油淋入鸡蛋中间

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:9
    9

    加盖转小火焖5—6分钟

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:10
    10

    用铲轻轻铲起

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:11
    11

    翻面后再焖3分钟

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:12
    12

    烘熟的蛋饼放在案板上切块

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:13
    13

    摆在盘子上

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:14
    14

    原锅留油,下葱、姜、蒜炒香,倒入泡红辣椒和郫县豆瓣

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:15
    15

    炒红后倒入味汁,炒出香味

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:16
    16

    勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟,关火

  • 鱼香烘蛋的做法步骤:17
    17

    鱼香汁浇淋烘蛋上即可

小窍门

蛋液中加过盐,味汁中有生抽、泡椒,豆瓣酱盐要少加或不加。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类:
主食  
家常菜  

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