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鱼香藕片

1.准备好所有的食材。2.莲藕去皮切薄片用清水浸泡。3.葱姜蒜切碎,泡椒切碎。4.取一个小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉。5.搅拌均匀至糖融化。6.炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。7.翻炒出香味。8.……

鱼香藕片的做法

 
3张图片

鱼香菜肴为川菜的经典菜式。
酸辣咸甜香,芡汁红亮,复合为鱼香味,川菜独创,不见鱼影,而有鱼香,鱼香汁所来也。
由鱼香汁引发出各种鱼香菜,比如鱼香茄子,鱼香鸡蛋,鱼香豆腐等等。
由此也被称为万能的鱼香汁,应为无论和什么搭配都是绝对的美味下饭菜,无人不爱。
只要这小小的一碗鱼香汁,就可以搞定全家人的胃,成为餐桌上最受欢迎的菜。
昨日用鱼香汁做了一个鱼香藕片,成为咱家大小馋喵一至公认的下饭菜,剩的最后一点汤汁也被老公用来拌饭吃光光喽

食材明细

主料

  • 莲藕

    1节
辅料

  • 白糖

    25克

  • 料酒

    10克



  • 10克

  • 酱油

    15克

  • 水淀粉

    40克



  • 10克



  • 10克

  • 蒜末

    5克

  • 红泡椒

    1个

  • 小米椒

    3个



  • 2克

  • 微辣

    口味



  • 工艺

  • 廿分钟

    耗时

  • 简单

    难度

鱼香藕片的做法步骤

  • 鱼香藕片的做法步骤:1
    1

    准备好所有的食材。

  • 鱼香藕片的做法步骤:2
    2

    莲藕去皮切薄片用清水浸泡。

  • 鱼香藕片的做法步骤:3
    3

    葱姜蒜切碎,泡椒切碎。

  • 鱼香藕片的做法步骤:4
    4

    取一个小碗加入酱油,醋,糖,盐,料酒,水淀粉。

  • 鱼香藕片的做法步骤:5
    5

    搅拌均匀至糖融化。

  • 鱼香藕片的做法步骤:6
    6

    炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。

  • 鱼香藕片的做法步骤:7
    7

    翻炒出香味。

  • 鱼香藕片的做法步骤:8
    8

    倒入藕片翻炒。

  • 鱼香藕片的做法步骤:9
    9

    炒至藕片为透明。

  • 鱼香藕片的做法步骤:10
    10

    浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

  • 鱼香藕片的做法步骤:11
    11

    藕片都勾上汤汁。

  • 鱼香藕片的做法步骤:12
    12

    淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料,没有红泡椒就用小米椒代替,我的红泡椒就剩一个了,所以用小米椒代替的,口感一样很好。

我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒,这样菜品的口感更香醇。

来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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