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鱼香豆腐夹

1.准备好需用的豆腐和肉末。2.准备好全蛋糊:鸡蛋(中)1个,打入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。3.姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。4.肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、……

鱼香豆腐夹的做法

 
5张图片

经典的鱼香味,豆腐外脆里嫩,成菜色泽诱人,美味好吃看得见~~~

食材明细

主料

  • 北豆腐

    1块

  • 猪肉末

    100克
辅料

  • 全蛋糊

    适量
配料

  • 姜末

    适量

  • 蒜末

    适量

  • 葱末

    适量

  • 泡辣椒末

    适量

  • 玉米油

    适量



  • 适量

  • 白胡椒粉

    少许

  • 料酒

    适量

  • 生抽

    适量

  • 蕃茄酱

    少许

  • 香醋

    少许

  • 白糖

    适量

  • 鸡精

    适量

  • 水淀粉

    少许

  • 鱼香

    口味

  • 调味

    工艺

  • 一小时

    耗时

  • 普通

    难度

鱼香豆腐夹的做法步骤

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:1
    1

    准备好需用的豆腐和肉末。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:2
    2

    准备好全蛋糊:鸡蛋(中)1个,打入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:3
    3

    姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:4
    4

    肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:5
    5

    拌和均匀后,边打水边顺同一方向搅拌上劲。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:6
    6

    豆腐洗净沥干水后,切成‘连刀夹’。(就是两片豆腐中间相连不切断)

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:7
    7

    在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:8
    8

    将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:9
    9

    锅中到油,开中小火烧至五成热,将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后,入锅中炸至表面酥脆时沥出。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:10
    10

    将全部炸好的豆腐夹再回入锅中,用八成热的油温炸至表面金黄时,捞出沥油。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:11
    11

    取少许生菜叶洗净后沥干水,垫入盘底,再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:12
    12

    锅中留少许底油,放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:13
    13

    放入少许蕃茄酱炒匀。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:14
    14

    加入适量清水并调入白糖搅匀。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:15
    15

    烹入生抽和香醋。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:16
    16

    放入鸡精搅匀。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:17
    17

    撒入葱末后,烹入少许水淀粉搅匀收汁。

  • 鱼香豆腐夹的做法步骤:18
    18

    趁热淋在豆腐夹上即可。

小窍门

鱼香汁的甜酸度可根据自己的喜好来作调整。
来自 美食天下 幽兰冷香 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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