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豌豆黄

1.去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。(用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间)2.用电饭煲加适量水,选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。3.煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。4.入不粘锅,小火炒制,要不……

豌豆黄的做法

 
4张图片

色泽浅黄,口感细腻,清凉,入口即化,甜而不腻,传统的北京小吃豌豆黄,北京人爱,老佛爷也爱,我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。周天来了,做起吧。

食材明细

主料

  • 去皮豌豆

    500克
辅料

  • 绵白糖

    250克

  • 清水

    适量

  • 甜味

    口味

  • 其他

    工艺

  • 数小时

    耗时

  • 简单

    难度

豌豆黄的做法步骤

  • 豌豆黄的做法步骤:1
    1

    去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。(用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间)

  • 豌豆黄的做法步骤:2
    2

    用电饭煲加适量水,选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。

  • 豌豆黄的做法步骤:3
    3

    煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。

  • 豌豆黄的做法步骤:4
    4

    入不粘锅,小火炒制,要不停的翻动。锅铲竖着划圈。

  • 豌豆黄的做法步骤:5
    5

    稍微有纹路加入白糖。

  • 豌豆黄的做法步骤:6
    6

    炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。

  • 豌豆黄的做法步骤:7
    7

    倒入模具中,用保鲜膜隔上。

  • 豌豆黄的做法步骤:8
    8

    凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用

小窍门

1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间,一般手捏即碎就行了。

2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。

3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制,拌匀凉后就成形了。

4、装入模具后盖上,防止表面吹干。

5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干,看到纹路即可离火。

来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:食物调理机、煮锅、炒锅
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