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脆皮豌豆凉粉

1.豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;2.面糊过筛,3.得到更加细腻的面糊;4.锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,5.一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过……

脆皮豌豆凉粉的做法

 
3张图片

豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃,既可以凉拌吃,也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。
在农贸市场见过做好的豌豆粉,不知如何吃,也极少有买的,不敢贸然下手;
以前用豌豆淀粉做凉粉,吃不出豌豆的味道,这次用的豌豆粉来自云南,是黄色的豌豆粉,豌豆的味道浓郁;
吃货本质,要想吃的健康,就要自己动手做,上网查了做法,如法炮制了一次,蒙倒一片。(收起)

食材明细

主料

  • 豌豆粉

    100g

  • 清水

    500g
辅料



  • 2g



  • 10ml

  • 番茄沙司

    适量

  • 清淡

    口味



  • 工艺

  • 廿分钟

    耗时

  • 简单

    难度

脆皮豌豆凉粉的做法步骤

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:1
    1

    豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:2
    2

    面糊过筛,

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:3
    3

    得到更加细腻的面糊;

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:4
    4

    锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:5
    5

    一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:6
    6

    面糊倒入耐热的容器中,

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:7
    7

    彻底放凉;

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:8
    8

    放凉的豌豆粉倒扣出来,

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:9
    9

    切成小块;

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:10
    10

    平底锅中放入适量的植物油;

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:11
    11

    油热后放入豌豆粉,

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:12
    12

    全部煎至金黄色即可;

  • 脆皮豌豆凉粉的做法步骤:13
    13

    趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。

小窍门

豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
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