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石花菜凉粉

1.这是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉2.凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多3.切好的凉粉就是这样的4.咸菜疙瘩切丝……

石花菜凉粉的做法

 
3张图片

石花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,真正的石花菜凉粉很难吃到,除非自己做,家庭制作略显复杂,基本都是酒店制作,外地来的朋友也是必点石花菜凉粉;
近日在农贸食材见到一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是石花菜的凉粉,总感觉与儿时的味道有出入。

食材明细

主料

  • 石花菜凉粉

    800克

  • 咸菜

    20克
辅料



  • 4瓣

  • 酱油

    20ml

  • 米醋

    15ml

  • 鸡精

    少许

  • 香油

    少许

  • 香菜

    少许

  • 蒜香

    口味



  • 工艺

  • 十分钟

    耗时

  • 简单

    难度

石花菜凉粉的做法步骤

  • 石花菜凉粉的做法步骤:1
    1

    这是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉

  • 石花菜凉粉的做法步骤:2
    2

    凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多

  • 石花菜凉粉的做法步骤:3
    3

    切好的凉粉就是这样的

  • 石花菜凉粉的做法步骤:4
    4

    咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味

  • 石花菜凉粉的做法步骤:5
    5

    咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上

  • 石花菜凉粉的做法步骤:6
    6

    蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油

  • 石花菜凉粉的做法步骤:7
    7

    放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀

  • 石花菜凉粉的做法步骤:8
    8

    酱汁倒在凉粉上

  • 石花菜凉粉的做法步骤:9
    9

    撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃

小窍门

凉粉事先放冰箱冷藏,所用的调料最好用本地出产的酱油、醋,调拌的凉粉才够味道。
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