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酸辣豌豆凉粉

1.这是豌豆粉;2.豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;3.另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;4.小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,5.边到边搅,锅中开始变得浓稠,继……

酸辣豌豆凉粉的做法

 
3张图片

豌豆粉不是豌豆淀粉,是黄色的豌豆粉,是云南的特产,以前都是用豌豆淀粉做凉粉,今年从超市购买的豌豆淀粉,无论如何也做不出凉粉,有点怀疑以前买的淀粉。。。今年买了纯豌豆粉试试

食材明细

主料

  • 豌豆粉

    100克

  • 清水

    500克
辅料



  • 2克

  • 豆豉油辣子

    一勺

  • 黄瓜

    一根



  • 2瓣

  • 米醋

    15ml

  • 酱油

    15ml

  • 酸辣

    口味



  • 工艺

  • 廿分钟

    耗时

  • 简单

    难度

酸辣豌豆凉粉的做法步骤

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:1
    1

    这是豌豆粉;

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:2
    2

    豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:3
    3

    另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:4
    4

    小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:5
    5

    边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌;

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:6
    6

    一直搅拌至没有生味,呈现图中的状态,关火,

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:7
    7

    倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油;

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:8
    8

    彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:9
    9

    根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可;

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:10
    10

    切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中;

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:11
    11

    大蒜捣成蒜泥,放入一大勺酱油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀;

  • 酸辣豌豆凉粉的做法步骤:12
    12

    调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;

小窍门

熬煮豌豆粉的时候务必小火,水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
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