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彩色凉粉鱼鱼

1.准备菠菜和红苋菜,摘洗干净2.锅内烧开小半锅开水,将菠菜焯水一下3.放入搅拌机,加入少许清水搅拌成糊状4.苋菜直接煮至汤汁变成红色5.菠菜糊过筛两次,得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用6.先……

彩色凉粉鱼鱼的做法

 
1张图片

食材明细

主料

  • 清水(碗内)

    180g

  • 豌豆淀粉

    100g

  • 清水(锅内)

    900g
辅料

  • 味极鲜酱油

    1勺

  • 陈醋

    半勺

  • 香菜

    少许

  • 菠菜

    适量

  • 红苋菜

    适量

  • 辣椒油

    少许

  • 原味

    口味



  • 工艺

  • 一小时

    耗时

  • 简单

    难度

彩色凉粉鱼鱼的做法步骤

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:1
    1

    准备菠菜和红苋菜,摘洗干净

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:2
    2

    锅内烧开小半锅开水,将菠菜焯水一下

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:3
    3

    放入搅拌机,加入少许清水搅拌成糊状

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:4
    4

    苋菜直接煮至汤汁变成红色

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:5
    5

    菠菜糊过筛两次,得到绿色菜汁。红苋菜烫好的汁过滤一下备用

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:6
    6

    先做红色。苋菜汁加入适量清水(一共900克)倒入小锅中烧开

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:7
    7

    碗中加入清水(180克)再加入豌豆淀粉(100克)搅拌均匀

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:8
    8

    苋菜汁烧开转小火,将搅拌均匀的豌豆淀粉糊倒入锅中,并迅速搅拌

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:9
    9

    小火煮至透明即可关火

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:10
    10

    干净的锅内装入半锅纯净水,用漏勺将做好的凉粉糊通过漏勺的孔按压进锅内

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:11
    11

    同样的方法做出菠菜汁的绿色凉粉

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:12
    12

    以及苋菜汁的粉色凉粉和原味的白色凉粉

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:13
    13

    用漏勺捞起凉粉,稍微控水装盘,添上调味料拌匀即可食用。

  • 彩色凉粉鱼鱼的做法步骤:14
    14

    随吃随拌,不然放久了容易糊掉

小窍门

方子中的量比较大,可以按比例减少份量。
泡在纯净水中的凉粉不要放入冰箱,不然口感会有些偏老。
来自 美食天下 梦悦的小灶炉 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜  
家常菜  

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