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自制石花菜凉粉

1.图中就是干石花菜2.干石花菜用擀面棍敲打,拣出其中的杂质,用清水浸泡,反复搓洗,洗掉泥沙3.洗净的石花菜放入高压锅中,放入5斤水,一勺白醋,大火上汽,转小火炖40分钟,再焖30分钟4.煮过的石花菜……

自制石花菜凉粉的做法

 
3张图片

石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉菜,又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的食物,可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。
石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用。
炎热夏季没有什么比吃一碗凉爽爽的石花菜凉粉更惬意的

食材明细

主料

  • 干石花菜

    50克
辅料

  • 清水

    2500克

  • 白醋

    6毫升

  • 黄瓜丝

    适量

  • 麻汁蒜泥汁

    适量

  • 其他

    口味



  • 工艺

  • 十分钟

    耗时

  • 简单

    难度

自制石花菜凉粉的做法步骤

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:1
    1

    图中就是干石花菜

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:2
    2

    干石花菜用擀面棍敲打,拣出其中的杂质,用清水浸泡,反复搓洗,洗掉泥沙

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:3
    3

    洗净的石花菜放入高压锅中,放入5斤水,一勺白醋,大火上汽,转小火炖40分钟,再焖30分钟

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:4
    4

    煮过的石花菜变成了绿色,开盖后过滤出液体(滤网是豆浆机专用的),放冰箱冷藏

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:5
    5

    攥干水分的石花菜,弃之不用

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:6
    6

    待凉粉彻底凝固

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:7
    7

    切开看,标准的海菜凉粉,味道都是大海的味

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:8
    8

    用刀子划开凉粉,这样看就是透明的

  • 自制石花菜凉粉的做法步骤:9
    9

    切点黄瓜丝或者白菜丝,捣点蒜泥,酱油、醋、香油拌匀了即可上桌

小窍门

煮好的液体,夏天着急吃,就放冰箱冷藏,冬天放窗户外面一会就凝固
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类:
凉菜  

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