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珍珠丸子

1.将糯米用水冲干净,浸泡6小时以上。2.将山药去皮,蒸熟,压成山药泥。备用。3.将鲜肉剁成肉泥,把山药泥和所有调料与肉泥充分搅拌均匀。4.将肉馅用手团成小团,放到糯米中滚上一层糯米。5.将滚好糯米的……

粒粒香——珍珠丸子的做法

 
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珍珠丸子,加了糯米和山药,营养、好吃而不腻。

山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

食材明细

主料

  • 猪肉馅

    300克
辅料

  • 山药

    100克

  • 糯米

    150克(实用60克)
配料

  • 葱末

    适量

  • 姜末

    适量



  • 适量

  • 鸡精

    适量

  • 生抽

    适量

  • 老抽

    适量

  • 花椒粉

    适量

  • 料酒

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 咸鲜

    口味



  • 工艺

  • 半小时

    耗时

  • 简单

    难度

珍珠丸子的做法步骤

  • 粒粒香——珍珠丸子的做法步骤:1
    1

    将糯米用水冲干净,浸泡6小时以上。

  • 粒粒香——珍珠丸子的做法步骤:2
    2

    将山药去皮,蒸熟,压成山药泥。备用。

  • 粒粒香——珍珠丸子的做法步骤:3
    3

    将鲜肉剁成肉泥,把山药泥和所有调料与肉泥充分搅拌均匀。

  • 粒粒香——珍珠丸子的做法步骤:4
    4

    将肉馅用手团成小团,放到糯米中滚上一层糯米。

  • 粒粒香——珍珠丸子的做法步骤:5
    5

    将滚好糯米的丸子放到盘子里。

  • 粒粒香——珍珠丸子的做法步骤:6
    6

    凉水时放入锅中,上汽以后,蒸20分钟即可。

小窍门

1、泡糯米的水,要高出糯米一寸,让糯米充分吸收水分。这样蒸出来的丸子才嫩。

2、蒸珍珠丸子时,盘子不要盖保鲜膜,否则蒸不熟。

来自 美食天下 太阳1968 的作品
使用的厨具:蒸锅
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