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紫薯松糕

1.紫薯削皮后切薄片,放蒸架上,用蒸锅蒸10分钟,取出趁热加入白糖,用筷子搅成泥。2.加入糯米粉的2/3份量,用筷子拌成絮状,再用双手搓成粉。3.用粉筛将拼搓好的粉过筛一次。4.在模具上筛一层干糯米粉……

紫薯松糕的做法

 
2张图片

食材明细

主料

  • 紫薯

    500克(已削皮)

  • 糯米粉

    400克

  • 白糖

    150克
馅料

  • 白糖

    适量

  • 白芝麻

    适量

  • 黑芝麻

    适量

  • 炒熟花生碎

    适量

  • 甜味

    口味



  • 工艺

  • 数小时

    耗时

  • 简单

    难度

紫薯松糕的做法步骤

  • 紫薯松糕的做法步骤:1
    1

    紫薯削皮后切薄片,放蒸架上,用蒸锅蒸10分钟,取出趁热加入白糖,用筷子搅成泥。

  • 紫薯松糕的做法步骤:2
    2

    加入糯米粉的2/3份量,用筷子拌成絮状,再用双手搓成粉。

  • 紫薯松糕的做法步骤:3
    3

    用粉筛将拼搓好的粉过筛一次。

  • 紫薯松糕的做法步骤:4
    4

    在模具上筛一层干糯米粉,倒扣一下模具,倒出多余的干粉。用匙羹舀一匙过筛后的糯米粉,在粉中间弄个凹,舀半匙馅料,再舀一匙过筛后的糯米粉,用匙柄顺着模具顶抹过。

  • 紫薯松糕的做法步骤:5
    5

    依次做好6个,排上蒸架,入蒸锅,水开后定时10分钟,此时,可以另外再做6个模具,等时间到时,取出蒸好的松糕,换上新做的上蒸架蒸。

  • 紫薯松糕的做法步骤:6
    6

    松糕蒸好的样子。

  • 紫薯松糕的做法步骤:7
    7

    蒸好后,用牙签轻轻脱模。刚脱模的松糕有点粘,要分开放,等凉后就才可以叠放一起。

  • 紫薯松糕的做法步骤:8
    8

    凉后将松糕放正。

小窍门

第2步时,不要一次全部加入糯米粉,先加2/3,剩下分次加入过筛后的粗粒,再重新用双手搓匀。再过筛,直到加完全部粉。
来自 美食天下 悠悠160 的作品
使用的厨具:电磁炉、蒸锅
所属分类:
糕点  
小吃  
秋季食谱  

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